CMA注册管理会计师如何分析：资产百亿谭鱼头的没落

25429 阅读 2020-12-13 09:42:42

2020年8月中旬，潭鱼头关闭了成都大本营的*后一家店，从此承载了整整一代人味觉记忆、创下无数商业传奇的谭鱼头招牌就此封存。13年前，谭鱼头创始人谭长安以20亿财富进入福布斯富豪榜，但短短十几年里，谭鱼头从顶峰到低谷，从员工上万到分崩离析，从资产近百亿到债务危机，从门店遍布大江南北到全部关闭，这个连锁火锅正式结束了自己的时代。

“出道即巅峰”的谭鱼头(融跃CMA)

谭长安于一个偶然的机会发现鱼头虽然没有多少肉，但却可以拿来做火锅，带着这个灵感谭长安开始创业。谭鱼头成立之初，成都的一些火锅商家重复使用火锅油料，导致消费者强烈不满，火锅行业陷入*度萧条之中。谭长安为解决当时情况，*推出一次性健康锅底，并邀请前来就餐的顾客参观火锅底料的炒制和菜品的加工过程，甚至为扩大品牌美誉度，在媒体上进行了“谭鱼头坚决抵制回收利用火锅油不法行径”的宣传，并*消费者一旦发现锅底重复使用，便可获得重金赔偿。而谭鱼头也因其*和独特口味，成功度过本次行业危机，且在消费者心中留下了*强的信誉度。(融跃CMA)

谭鱼头迅速蹿红后，开始以香港为起点布局港澳台地区及海外市场，同时采用从北京开始转战东北、华北、西北、中原、华东、华南，然后再次回到西南的迂回包抄战略。2004年，谭鱼头在重庆开设*直营店，自营旗舰店是谭鱼头在扩张路上的重要转型，后来又相继推出了一系列配套政策，实现了全国范围内的统一生产、统一配送和统一品质。自营旗舰店+系统化战略，让谭鱼头一步步走向全国，走向世界。(融跃CMA)

谭鱼头陨落的原因

两次资本上市均告失败。为了上市，谭鱼头于2001年在香港成立谭鱼头集团控股有限公司，并随后在铜锣湾开设*家香港分店。香港谭鱼头自成立后，就严格按照上市规则运营。2009年，福记食品因现金流、人员流失等问题，在10月19日向香港高等法院提出清盘申请。若谭鱼头能拿下了福记食品，就意味着步入了资本市场。但由于消息的传播，好多内地餐饮企业蜂拥而至，*终国资背景的安徽创投以6.58亿港元的价格将福记收编，也意味着香港谭鱼头上市的*次失败。第二次上市的经历与*次比较类似。2011年，香港谭鱼头准备悄悄拿下维奥集团时，却又被中广核旗下中国铀业发展公司以9.84亿多港元“抢”走。谭鱼头两次资本上市均已失败告终。

掌权人远离一线，不注重餐饮服务本质。自2014年，谭鱼头的掌权人谭长安就离开成都前往香港生活，直到今年疫情后。谭长安身为诺大企业的*，却远离了一线，无法掌握一手信息，减少了对顾客心理的把控，对于专心研究菜品变化等餐饮服务有所忽略，一味地追求上市，在两次借壳上市失败后，仍不终止上市决策。(融跃CMA)

签订对赌协议，盲目扩张。由于两次借壳上市失败后，谭鱼头准备自己IPO上市，并与一家香港风投公司签订对赌协议，协议要求：“风投出2000万美元，谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。”风投公司前期投入500万美元，但潭头鱼按照2000万美元的规模筹备、装修、开店，甚至进行一些其他火锅公司的股权投资，从而留下来1500万美元的空缺，这直接造成了资金链的紧张。而此时一则“豆腐块”报道，使谭长安的财务问题雪上加霜，他在银行的信誉进一步降低，借钱变得更困难，所以到*后也没有达到*步对赌协议的利润规定，因此面临高额的对赌赔款。谭鱼头资金回流不畅，企业负债开始攀升，直接影响到了各个门店的经营；同时，前期扩张太快的后遗症也开始凸显，一家又一家门店接连倒闭，国内火锅行业霸主也正式结束了自己的时代。